Čerstvé mléko nikoho nezabije

My se k němu začínáme také pohodlně dostávat díky mléčným automatům, kterých u nás v poslední době stále přibývá. Je jich nyní 140, ale zemědělci slibují, že jich bude do konce příštíto roku až tisíc. Přidali jsme se tak k mnoha zemím, například k Holandsku, Rakousku, Švýcarsku, Německu, Belgii, Dánsku, Švédsku, Slovensku.

Ti spotřebitelé, kteří jsou dostatečně informováni o nezávadnosti čerstvého mléka, jíž farmáři dosáhnou splněním náročných legislativních podmínek, si je čepují bez obav o své zdraví. Osvěta je v tomto případě důležitá, neboť je třeba čelit všem varováním o škodlivosti čerstvého mléka na zdraví.

Na každém automatu musí být výrazně umístěná informace, jak s mlékem zacházet. Do okamžiku, než si natočíme svoji láhev, za jeho kvalitu a nezávadnost ručí zemědělec, nad nímž ovšem stále bdí krajská veterina a hygiena. Pak je to už jen na nás, zákaznících.

Proto je dobré vědět, že každý farmář musí před tím, než si automat pořídí, podstoupit velmi náročné kolo splnění zákonných veterinárních a hygienických podmínek. I tak je jeho produkt pod stálou kontrolou, přesně jak si to žádá naše legislativa.

„Je přísnější než v jiných zemích,“ zdůrazňuje prezident Agrární komory ČR Jan Veleba a dodává, že prodávat mléko v automatech u nás povolují dvě vyhlášky, takže provoz mléčných automatů se děje v zákonných podmínkách a netřeba ho jakkoli zpochybňovat.

Na Slovensku, jehož odborníci společně s našimi systém legislativy tvořili, se první automat instaloval u nemocnice v Bánovcích nad Bebravou a to pod záštitou ministrů zdravotnictví a zemědělství. Lze pochybovat, ze by vláda chtěla riskovat zdraví obyvatel.

Povinnosti o vyčerpávající informovanosti svých zákazníků dostojí i farmářská rodina Marie a Milana Cahových. Hospodaří v Holubí Zhoři na Vysočině a bílý produkt svých 16 dojnic holštýnského typu vozí do automatu, který instalovali ve Velké Bíteši, vzdálené sedm kilometrů.

„Jsme tam za pět minut,“ říká Marie Cahová a dodává: „Není čeho se bát, mléko je ihned po nadojení zchlazené v tanku, který má dvouplášť, takže nehrozí, že by zteplalo a ani během dopravy k automatu nepřetrhneme chladící řetězec. Mléko přečerpáme do termoboxů a v nich je odvážíme do automatu, kde je ihned uložíme do lednice.

Ručíme za to, že splňujeme všechny podmínky pro prodej čerstvého mléka a náš zákazník má i veškeré potřebné informace,“ říká farmářka a pokračuje:

„Když jsem se dozvěděla, že v jednom rozhlasovém pořadu varovali maminky, aby takové mléko nedávali svým dětem, že je tím zabíjejí, zamrzelo mě to. Děláme totiž všechno pro to, aby náš zákazník dostal kvalitní mléko a tvrdím, že je to nápoj blahodárný.“

Marie Cahová uvádí, že je zastánkyní toho, aby se mléko nepřevařovalo. „Převařené ztrácí všechny vitaminy. Smetana z něj se ocitne ve škraloupu, který většinou lidé vyhodí.

My pijeme nepřevařené 20 let, já ho piju odmalička a nepřevařovala jsem ho ani svým dnes dospělým dětem. Mimochodem, ani jedno z nich nemá zaplombované zuby,“ dodává farmářka a pokračuje:

„Mléko u nás pijí návštěvy, známí. Kdyby bylo škodlivé, což ale není možné vzhledem k tomu, že krajská veterina i hygiena naše mléko kontroluje a tím pádem doporučuje k prodeji a konzumaci, byla by mrtvá nejen celá naše rodina, ale i všichni, kdo k nám chodí a mléko u nás pijí.“

V čerstvém mléce, které neprošlo tepelným zpracováním nebo homogenizací, ale bylo pečlivě filtrováno a rychle zchlazeno, jsou zachovány přírodní prvky v plném rozsahu (například laktobacily mléčné, které posilují obranu imunitního systému, oživují střevní bakteriální flóru a působí i na prevenci proti alergiím.

Živé bakterie v mléce jsou zdraví prospěšné. Lidský organismus si zvykne a těm, kteří mléko hůře tráví, doporučují odborníci syrové mléko převařit na 70 stupňů.

Ti ostatní, jenž mají dobrou imunitu, si mohou výhod mléka, které nikdo nezbavil smetany, užít všestranně. Zejména kreativní hospodyňky tak mají příležitost obohatit rodinný jídelníček o vlastnoručně vyráběné stoprocentní přírodní produkty.

Například měkký, Cottage, Balkánský, Mozarellu, tvaroh, zralý sýr, pečený, ale i jogurt, jogurtovou zmrzlinu, kefír, acidofilní mléko, syrovátku i limonádu z ní. Receptář a veškerý postup najdete na www.tmleko.cz/receptar.html.

Jako při každém zacházení s čerstvým mlékem je i v tomto případě nutné dodržet perfektní čistotu.